Não é o gel que danifica o cabelo, e alguns de seus componetes e isso e muito particular ao tipo do seu couro cabeludo.
Cabelos oleosos podem usar gel, cabelos mais secos devem usar pomada por exemplo. Porém tenha restriçoes aos geis com alcool, o alcool danifica mais os cabelos.

Hoje o gel é produto de beleza completo, e pode ate ajudar a tratar seu cabelo, bem como proteger dos raios solares.
Use gel própio para o seu tipo de cabelo no dia dia, se for para dar um visual diferente não tem probema, pode abusar, mais no dia a dia use os que tenham na sua formula filtro solar.